Bò nhúng giấm

Nguyên liệu

[M: muỗng canh, m: muỗng cà phê]

• Thịt bò (nạm, Kiriotoshi, vai thái lát,…)
• Giấm ăn: ½ chén cơm
• Thơm (dứa): ¼ trái
• Tỏi, sả, ớt hiểm
• Hành phi
• Mắm nêm: 1 chai nhỏ
• Nước tương, nước mắm, dầu ăn
• Gia vị thông dụng

Sơ chế

• Ướp thịt bò đã được thái lát mỏng sẵn với: 2M dầu ăn, 1/2M hạt nêm, 1/2M bột ngọt, 1M nước tương, hành phi
• Trộn thật đều thịt bò, dùng màng bọc thực phẩm để đậy kín và ướp ở nhiệt độ phòng trong 20 phút. 
• Rửa sạch thơm (dứa), ớt hiểm, sả. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Trộn đều tất cả nguyên liệu.

THỰC HIỆN

• Cho 3M dầu ăn vào chảo rồi đun nóng.
• Thêm sả băm nhuyễn vào để phi vàng thơm.
  Cho thêm ½ phần ớt hiểm và tỏi băm nhuyễn vào nồi. Tiếp tục xào trong 3 phút. 
• Đun 1.5L nước với ½ chén giấm 
  Cho vào nồi 1/2M hạt nêm, 1/2M muối, 1/2M bột ngọt, 2M đường, 1M nước mắm. Nấu hỗn hợp này thật sôi.
• Pha nước chấm: 
  • Cho thơm băm nhuyễn, 1 chai mắm nêm nhỏ, 1.5M đường, 1/2m bộ ngọt và lượng tỏi, ớt băm còn lại vào chén
  • Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

CÁCH DÙNG

• Ăn cùng mì/bún tùy theo sở thích
• Chấm cùng hỗn hợp nước chấm và các loại rau để tròn vị hơn.

MẸO NHỎ