Bò cháy tỏi

Nguyên liệu

Phần chính: 

• Thịt thăn bò Vinabeef/Niku-Ichi: 400g - 500g 
• Tỏi: 2 - 3 củ lớn (Lượng tỏi nhiều mới tạo nên linh hồn cho món cháy tỏi).
• Tiêu xanh: 3 - 5 nhánh (giúp tạo mùi thơm thanh và vị cay nhẹ). 
• Gia vị ướp: Nước tương (xì dầu): 1 muỗng canh. 
• Dầu hào: 1 muỗng canh. 
• Đường: 1/2 muỗng cà phê. 
• Tiêu đen xay. 
• Bơ lạt: 10g (giúp món ăn bóng mượt và thơm hơn).

Sơ chế

• Thịt bò mua về rửa sạch, dùng khăn thấm thật khô bề mặt. 
• Thái thịt thành từng miếng vuông vừa ăn (hình quân cờ, khoảng 2cm). 
• Tỏi bóc vỏ. 
• Một nửa băm nhỏ để ướp thịt, một nửa thái lát mỏng hoặc để nguyên tép (nếu tép nhỏ) để làm tỏi phi. 
• Tiêu xanh rửa sạch, để ráo.

THỰC HIỆN

Bước 1: Ướp thịt bò 

• Cho thịt bò vào tô lớn, ướp cùng: tỏi băm, nước tương, dầu hào, đường, tiêu và 1 muỗng cà phê dầu ăn. 
• Trộn đều và để thịt nghỉ trong khoảng 15 - 20 phút cho thấm gia vị. 

Bước 2: Làm tỏi phi cháy cạnh 

• Bắc chảo lên bếp với một lượng dầu vừa phải. 
• Khi dầu nóng, cho tỏi thái lát vào phi ở lửa vừa. 
• Đảo đều tay cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt và có mùi thơm thì vớt ngay ra để ráo dầu (tránh để tỏi quá vàng trong chảo vì tỏi sẽ tiếp tục chín và dễ bị đắng). 

Bước 3: Chế biến bò cháy tỏi 

• Sử dụng chính chiếc chảo vừa phi tỏi (để lại một ít dầu), bật lửa thật lớn cho đến khi chảo nóng bốc khói nhẹ. 
• Cho thịt bò vào và dàn đều. 
• Để nguyên khoảng 1 phút cho mặt thịt cháy cạnh vàng đẹp rồi mới đảo. 
• Cho tiêu xanh vào xóc đều cùng thịt bò ở lửa lớn. 
• Khi thịt bò đã săn lại và chín tới (vẫn còn độ mọng nước), cho miếng bơ lạt vào để tạo độ bóng. 
• Cuối cùng, đổ phần tỏi phi vàng rụm vào, xóc nhanh tay trong 30 giây rồi tắt bếp.

CÁCH DÙNG

• Bày bò cháy tỏi ra đĩa, trang trí thêm vài lá ngò rí hoặc xà lách. 
• Từng miếng bò vàng nâu bắt mắt quyện với tỏi phi giòn tan và tiêu xanh thơm nức. 

Món này dùng kèm với khoai tây chiên, bánh mì hoặc ăn cùng cơm trắng nóng hổi đều cực kỳ tuyệt vời

MẸO NHỎ